寒い日は肉まんが食べたい - 記憶の中のフィンランド

お世話になります。

うう。しまああです。

私が作れる料理のレパートリーは凄く少ない。

作れると自分で思うのは、Tiramisuと肉まんと餃子くらいだ。

名前のないご飯を作ることが多いから、名前のある料理はたぶんそれくらいしか作れない。

tiramisuについては前の記事を読んで欲しい。

uuuuu-simaaaa.hatenablog.com

餃子は諸事情で中国の天津に長く滞在していたときに、

「料理教室あるよ。行く？」

「行く行く〜！」

という流れになって、天津で習った。なので、私のは天津の餃子である。ちなみに、天津飯は天津にはないので、その料理教室では、作り方を教えてくれなかった。

日本で餃子を作るときに困るのは、スーパーに餃子の皮用の小麦粉がないことと、老抽（色付けの醤油）と生抽（味付けの醤油）があまり置いていないこと。まあ、薄力粉と普通の醤油で代用している。フィンランドのtiramisuの一件があったので、餃子のレシピはきちんと書き起こした。だから、引越しなどで、その書きつけが散逸しない限りは、我が餃子の製法が失われることはないと思う。

さて、本題の肉まんについて。

フィンランドに行ったことのない人はおそらくご存知ないと思うが、実は、フィンランドのコンビニには肉まんが売られてない。あの、部活帰りとか、学校の帰りとかによく食べる、偉大な食べ物がR-kioskiには存在しないのである。少なくとも、私が住んでいた当時はなかった。

寒い日にコンビニで買った肉まんを食べて、

「あったかいね」

「うわ〜、あつあつ〜」

みたいなやりとりはフィンランドではできないのである。

肉まんを置いていないコンビニなんて、ただのコンビニである。R-kioskiにはもう少し頑張って欲しい。パンはたくさん作っているのに、生地を蒸そうという発想があまりないみたい。悲しいことである。

まあ、狩猟民族は「狩らないとご飯がない！」ってなるから調理する時間があまりないけど、農耕民族はその分時間に余裕があるから、色々調理方法を試せたのだろうな、と勝手に思ってる。その差がご飯に表れているのかもしれない。寒さで農産物が育たなかったこともあってか、フィンランドの料理はとてもシンプルである。

というわけで、留学中のある日。

私は地平線に沈み行く白い光を眺めながら思った。

「寒い。肉まんが食べたい。」

と。

フィンランドにはミートパイがあるけれど、残念ながら肉まんの代理は務まらない。ならば、自分で作るしかない。最初は、1人で作るのが心細かったので、日本人留学生の部屋でパーティを開いて、みんなで作った。作り方は一度ネットで調べたので、あとは雰囲気である。私は肉の餡をパンで包んで、蒸しただけで満足した。十分うまい。参加者もそれなりに満足していたと思ってる。

でも、パン生地の発酵があまり進まないまま、作ったせいで、あの肉まん特有のとんがった形状にすることができなかった。あれには、生地の伸びが重要なのだ。私の肉まん作りには、課題が残されていた。

ちなみに、私は肉まんがうまくできたことと、初めて自分で開いたパーティがなんとなく上手く行ったことに満足して、ふわふわとした気持ちでソファでゴロゴロしていたら、片付けをしなさい、とめちゃくちゃ怒られた。怒られてから、「そうだ、部屋借りてた」と思い出して、「ごめん」ってなった。ポンコツ性能高めである。友達の家に行って、ご飯を食べさせてもらうと、食器洗ったりしないとなぁと思うのだけれど、なんとなく、パーティとか多少大規模になると、片付けを忘れてしまう。これ、わかる人いるかなあ？

とにかく、皆さん、パーティで部屋を借りた時は、きちんと片付けをしましょう。パーティ楽しい、ってなりすぎちゃうと、見えなくなるものがあるので。まあ、食洗機がある家だと、案外早く片付くことがある。ほんとごめんね。

そのあとしばらくして、中国人の留学生とVegan餃子を作る機会があった。

↓中国人はこの人。

uuuuu-simaaaa.hatenablog.com

その中国人留学生は、私たちが家に行った時には、餃子の準備をほとんど終わらせていたが、餃子の生地はまだ伸ばされていない状態だった。それで、他の留学生と一緒に、みんなで餃子の皮を作った。餃子の皮の伸ばし方だが、生地を親指を起点にぐるぐる回しながら、こまめにめん棒（真ん中が膨らんでいるとやりやすい）を前後に動かすとできる。このように、餃子の皮を作ると、真ん中が小さく膨らんだ感じになるのだが、これがYoutubeで見た、肉まんの生地にそっくりだった。